肉段的保质期取决于储存方式和温度。在冰箱中保存，生熟肉分别为2-3天和3-4天左右。如果放在冷冻库中，可以长时间保存。但是需要在冷藏前将肉段分装，尽可能去除空气以防止冻疮或变色。除此之外，肉的品质也会影响保质期。如果发现肉变色，有异味或粘着感，最好不要食用。总的来说，肉段的保质期需要综合考虑多种因素，谨慎存储和处理肉类食品，保障饮食安全。