海鲜菇的大小可以从小型到大型不等，通常为5-15厘米。它们通常呈伞状，有光滑或褶皱的菌盖，颜色可以是白色、灰色或棕色。在打开时，它们有一个带有奶油色或白色的肉质蘑菇头的柄。

海鲜菇的味道从淡到中等再到浓郁不等，但其独特之处在于其类似鲍鱼的味道。它们通常用于各种菜肴中，包括沙拉、汤和炖菜。