鸭子洗净切块待用。

冬菇和云耳预先用热水泡发待用。

起油锅，爆香姜片，下番鸭煸炒。

待鸭子去掉血色后，加入生抽、一点老抽让它上色。

加水，加入冬菇、云耳让它烧开，文火焖半个小时。

焖好的鸭子加盐、白糖调味就可以上桌了。