在中国，猴戏表演是合法的。但是，这种表演也受到一定的限制和规定。根据《中华人民共和国野生动物保护法》等相关法律法规，禁止出售、购买、利用国家重点保护野生动物及其制品。猴子作为一些物种的国家重点保护野生动物，其保护级别根据不同种类有所不同。

在进行猴戏表演时，应当遵守以下规定：

1. 使用的猴子应当是从合法的养殖场购买，而非野生捕捉的。

2. 表演过程中应当保证猴子的福利，避免对其造成伤害。

3. 表演场所应当符合相关安全和卫生要求。

4. 表演项目应当经过相关部门的审批和备案。

总之，在符合法律法规和相关要求的前提下，猴戏表演是合法的。但近年来，关于动物保护的呼声越来越高，部分城市已禁止或限制了动物表演，尤其是涉及野生动物的表演。因此，在观看或从事猴戏表演时，请注意遵守相关法律法规，关爱动物，保护生态环境。