新化年夜饭早上吃的原因有多方面。

首先，从历史和文化的角度来看，新化地区有着独特的年俗。在新化，年夜饭不仅仅是一顿晚餐，更是一种传统的庆祝方式。这种庆祝方式源于古代农耕文化，当时人们通常在年底进行丰收祭祀，以祈求来年的丰收和幸福。随着时间的推移，这种祭祀活动逐渐演变成了现在的年夜饭。而在新化地区，人们选择在早上吃年夜饭，可能是为了更早地开始庆祝新年，迎接新的希望和祝福。

其次，从实际生活的角度来看，新化地区的人们早上吃年夜饭也有其便利性。在春节期间，很多家庭都会进行大扫除、贴春联、祭祖等活动，这些活动往往需要花费大量的时间和精力。如果选择在晚上吃年夜饭，可能会因为时间紧迫而影响到饭菜的质量和口感。而早上吃年夜饭则可以为家庭成员提供更多的时间和精力来准备其他活动，同时也不会影响到饭菜的品质。

此外，新化地区的人们早上吃年夜饭还可能与当地的饮食习惯有关。在新化地区，早餐是一天中最重要的一餐，人们通常会准备丰盛的早餐来开始新的一天。因此，将年夜饭放在早上也符合当地人的饮食习惯。

综上所述，新化年夜饭早上吃的原因是多方面的，既有历史文化的原因，也有实际生活的需要，还有当地的饮食习惯的影响。无论是哪种原因，新化地区的人们都坚持着这一独特的年俗，用它来庆祝新年、祈求幸福。