羽衣甘蓝生长的起点就是种子发芽。在种植过程中，首先要选用好质量的种子。种子表面应该光滑、无瑕疵、色泽饱满且有光泽。而种子发芽的适宜温度为20-28℃，最好的是25℃左右。一般来说，种子在发芽前应该先于室温下拆开包装纸，并在毛巾上看待一夜，以保持适宜的湿度环境。

在种子发芽3-5天之后，就可以发现小苗开始从种子的顶部冒出。这时需要将其移植到花盆中，通过种植杂交种或向全营养生长中添加植物营养液，能够为植物提供更多的养分。注意这样做时，需要给幼苗的生长环境保持适宜的温度和湿度，避免营养不良、发黄、枯萎等问题的发生。