米酒的酿造过程中，既有使用大曲，也有使用小曲的情况。大曲和小曲都是一种发酵剂，被广泛应用于中国传统的酿酒工艺中。

大曲指的是以大麦为原料制作的酵母发酵剂，主要用于白酒的酿造，如中国的贡酒、五粮液等。

而小曲（又称为红曲）则是以红糟（由糯米或糯米饭的酒曲发酵产生的米曲）为基础的酵母发酵剂，主要用于米酒和细粮酒的酿造，如中国的甜米酒、红糟酒等。

所以，对于米酒的酿造过程，既有使用大曲的情况，也有使用小曲的情况，具体取决于不同的传统酿酒方法和地方习惯。