要去除猪头肉的腥味，可以尝试以下方法：

1. 先将猪头肉放入冷水中浸泡，加入一些盐和醋，泡制约30分钟，这样可以帮助去除一部分腥味。

2. 捞出泡好的猪头肉，用清水冲洗干净。

3. 可以在炖煮或煮熟猪头肉时，加入少量料酒、生姜片、葱段等调料，可以中和一部分腥味。

4. 炖煮前也可以先将猪头肉焯水，去除表面的杂质和异味。

5. 在烹饪时可以加入一些香料如桂皮、八角、小茴香等，可以帮助掩盖腥味。