首先先选好要炖的肉，最好选用大块的肉，能保持肉的嫩度和口感。

然后把肉洗净后，放入炖盅中，加入姜片、蒜片、料酒、盐和糖等调料，再加入适量的水。

接着将面酱加入炖锅中，注意要搅拌均匀。

最后，将炖锅放置在炉灶上，用小火慢慢炖，期间可以适当地加水。等到肉煮熟后，尝一下味道，若觉得需要调味，可以根据个人口味再加入一些调料。这样炖出来的肉酱味浓郁，肉质鲜嫩，非常适合配米饭食用。