在Excel中，我们可以通过以下步骤来设置锁定和隐藏列或行：

1. 选择需要锁定或隐藏的列或行。

2. 右键点击所选的列或行，选择“格式单元格”。

3. 在“格式单元格”窗口中，选择“保护”选项卡。

4. 勾选“锁定”和“隐藏”，然后点击“确定”。

5. 在工具栏中点击“审阅”，选择“保护工作表”。

6. 在弹出的窗口中，选择需要保护的选项，比如“锁定单元格”或“隐藏列”，然后设置密码或直接点击“确定”。

通过以上步骤，我们就可以有效地锁定和隐藏Excel中的列或行了。