水煮鸭腱是一种以鸭腱为主要食材的菜肴，通常会先经过水煮处理，使其熟透，然后再进行炒制。以下是一个简化版的炒水煮鸭腱的做法：

一、材料：

1. 鸭腱

2. 蒜末

3. 姜末

4. 青葱

5. 辣椒（可选）

6. 酱油

7. 料酒

8. 糖

9. 盐

10. 胡椒粉

11. 鸡精或味精（可选）

12. 植物油

二、步骤：

1. 准备鸭腱：将鸭腱清洗干净，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片和少许盐，大火煮沸后转中小火煮至鸭腱熟透，捞出晾凉备用。

2. 切片：将煮熟的鸭腱切成适当厚度的片状。

3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的植物油，油热后加入蒜末、姜末和辣椒爆香。

4. 炒鸭腱：将切好的鸭腱片放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的酱油、糖、胡椒粉和鸡精或味精，继续翻炒使鸭腱片充分吸收调味料的味道。

6. 加葱：加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。

7. 出锅：炒至所有材料熟透，调味适口后，即可出锅装盘。

三、注意事项：

1. 鸭腱煮熟后要晾凉，这样切片时更容易操作，口感也更佳。

2. 炒制时火候不宜过大，以免鸭腱变老变硬。

3. 根据个人口味调整调料的种类和用量。

这个做法比较简单，适合家庭快速制作。如果喜欢更多层次的口味，可以在炒制时加入其他蔬菜如洋葱、胡萝卜丝等，或者根据个人喜好调整辣度和酱料。