胡柚一般是在冬季成熟，时间大约是11月份左右，不过在刚成熟的时候食用口感并不好，最好等到12月份食用。

它可以自然保存很长时间，通常在成熟后将它采摘下来，可以一直保存到来年的4-5月份。