制作艾米丸子（或称为糯米丸子）时出现粘连成一大片的情况，可能是由以下几个原因导致的：

1. 糯米没有充分泡水：糯米在制作丸子之前需要提前泡水，通常需要泡4-6小时甚至更久，以确保糯米吸足水分，煮熟后才能松散不粘连。

2. 糯米煮得太软或太烂：煮糯米时火候过大或煮的时间过长，糯米会变得太软，失去弹性，这样在成型时容易粘连。

3. 糯米没有充分冷却：煮熟的糯米在包制丸子之前应该让其稍微冷却，否则过热的糯米粘性强，不易操作。

4. 手上或操作工具上的糯米粉不足：在制作丸子过程中，手上和操作工具上应该涂抹适量的糯米粉，以防止糯米粘连。

5. 糯米丸子的大小：制作的丸子如果太大，内部糯米在冷却过程中容易因为内部水分分布不均而粘连。

解决这些问题的办法包括：确保糯米充分泡水，控制好煮糯米的火候和时间，让糯米适当冷却，以及在操作过程中保持手和工具的干燥并涂抹足够的糯米粉。通过这些方法，可以大大减少艾米丸子粘连的情况。