主料：豆角1000克、精猪肉500克

配料：葱20克、姜10克

调料：酱油30克、老抽5克、料酒5克、蚝油15克、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、植物油30克、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、香油10克、盐5克、白糖5克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）

包子面皮：面粉600克、温水300克、酵母6克

制作过程

1、选用猪后臀精肉500克，切成0.5厘米大小的肉丁。调入酱油30克、老抽5克、料酒5克、蚝油15克、胡椒粉0.5克、十三香粉1克，切入极细的姜末10克，要“吃姜不见姜”，翻拌均匀，淹渍2小时。让肉丁充分吸收酱汁，使各种味道有一个充分的融合。

2、温水300克、酵母6克混合均匀，倒入面粉600克，揉成均匀细腻的面团。表面盖保鲜膜，根据季节、室温，发酵1-1.5小时，发酵至2倍大小。

3、长豆角择好、洗净，切成0.3厘米的小段。调入植物油30克、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选），翻拌均匀。

4、切细葱花，面团差不多发酵完成时，把腌渍好的肉丁、细葱花与豆角丁混合。调入香油10克、盐5克、白糖5克（可选）、味精或鸡粉2克（可选），翻拌均匀。

5、把发酵好的面团再次揉匀，搓成长条，切成约40克/个的面剂，擀成中间略厚的包子皮。

6、把所有包子包齐，装入蒸笼。锅内注入足量清水，开火；烧至有热汽冒出时，停火。蒸笼坐锅，盖盖二次醒发15分钟，发酵至1.3倍大小。

7、开大火，有足量热汽冒出时计时，蒸20分钟，包子就蒸好了。