南瓜薯粉粿是潮汕地区的特色小吃，制作方法如下：

1. 准备食材：老南瓜、红薯粉、五香粉、食用油、开水等。

2. 制作馅料：南瓜擦丝，加入盐、五香粉、炒熟的花生压碎、葱花、蚝油，搅拌均匀备用。

3. 揉面团：200克的番薯粉加100度滚烫的开水，水要慢慢倒，边倒边搅拌，揉成一个很硬的面团，后面再慢慢加水来揉，揉成一个软软的面团。

4. 包粿：揪一小块面团搓圆，中间撒点干粉，用拇指按压中间，把馅料包入，用虎口转动收口。

5. 蒸粿：将包好的粿放入锅中蒸20分钟即可。