新鲜的秋葵切开后，其表面会出现一层晶莹透亮的黏液。这种黏液实际上是一种糖聚合体，主要成分为果胶、可溶性膳食纤维（如阿拉伯胶、羟甲基纤维素等）、黏性糖蛋白以及矿物质如钾等。

这种黏液是秋葵的营养精华之一，对人体有诸多好处，如美容养颜、增强免疫力、降低胆固醇等。