刚灌的香肠需要静置三天后才能挂起来，如果直接悬挂晾晒，容易导致肠衣破裂，影响香肠的口感和品质。这是因为刚灌好的香肠没有完全入味，此时晾晒会影响味道，而且刚灌好的香肠中水分和油分较大，直接晾晒会导致其中的肉馅膨胀，从而使香肠破裂。

因此，灌好的香肠需要等待三天的时间才能挂起来。等待期间，最好将香肠放置在阴凉通风的地方，如果天气较热，可以放在冰箱的冷藏室中。三天后，香肠的水分和油分会得到适当的挥发，肉馅也会更加紧实，此时再将其挂起来晾晒，能够更好地保持香肠的形状和口感。

另外，制作香肠时应该注意卫生和安全，避免食品污染和交叉感染。同时，在晾晒香肠时也需要注意防止蚊虫叮咬和动物啃食，以免影响香肠的品质和口感。