长沙出发的绿皮火车主要包括直达北京、上海、广州、武汉等大城市的列车，比如Z1、Z3、T79、K527等。其中，Z字头的列车是高速动车组，速度相对较快，其他列车为普速列车。旅客可以根据自己的行程需求，选择不同的绿皮火车进行出行。值得注意的是，绿皮火车旅客舒适度一般，行驶时间较长，需要乘坐较长距离的旅客最好做好充足的准备和提前预订车票。