"八宝哈鱼"是一道传统的川菜，属于四川菜系中的一种。它的名字由两部分组成：八宝和哈鱼。

八宝是指在菜品中使用多种不同的食材，通常包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，通过烹调和调味的方式呈现出丰富的口感和味道。

哈鱼是指一种常见的淡水鱼类，具有细嫩的肉质和鲜美的口感。在制作八宝哈鱼时，常使用哈鱼作为主料，配以其他的食材制作而成。制作方法一般包括将哈鱼清洗干净后用料酒腌制一段时间，再用特殊的调料和蔬菜搭配烹制，使其呈现出独特的口感和香气。

八宝哈鱼是一道具有浓厚川味的菜品，常在宴席或特殊场合上享用。它的制作繁琐，但口感鲜美，富有层次感和风味，受到了许多人的喜爱。