做法：

1、准备材料，将牛腱清洗干净。

2、将牛腱加入炖锅中，加入约1倍的清水。

3、大火烧开，撇去浮沫。

4、加入姜和葱。

5、加入少量的花椒、桂皮、八角。也可以按您的喜好再放点其他的，如：草果、小茴香、干姜、辣椒等~

6、加入酱油。老抽千万不要放太多，不然后期会颜色会太黑的。

7、大火烧开，转小火炖1.5小时。如果想要牛腱肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了。

8、炖到你想要的效果了，开盖加入一小勺冰糖碎。

9、加入冰糖后开大火收干汤汁。（还是要剩一些汤的，不要全部烧干哈！剩约1C厚度的汤底）

10、将牛肉捞出晾凉，要彻底晾凉哦，建议2小时以上。

11、吃之前，切薄片，码盘，上桌啦！