天目雷笋是一种美味的食材，它可以烹调成各种菜肴，如凉拌、炒、酱等。一般来说，天目雷笋需要先用清水泡发，然后削去表皮和两头的硬壳，再切成各种大小适宜的块状。

对于凉拌，直接拌入调好的酱汁即可，口感清脆爽口；如果选择炒，可以与其他食材搭配，并进行炒熟，肉质鲜嫩，口感非常不错。总之，天目雷笋富含营养，可以做成多种美味健康的菜肴，非常值得一试。