．可以吃：紫薯是比较常见的食物，属于番薯属，如果日常保存紫薯的环境温度比较高，可能会导致紫薯发芽。但是发芽的紫薯如果没有发生霉变，里面并不会包含细菌或有毒成分，还可以继续吃。但此时紫薯的口感可能会下降。

如果发芽的红薯出现了霉变，就表明里面滋生了细菌或有毒成分，不可以继续吃