大蒜在南方也会抽薹，不过因为南方气候较为湿润，大蒜生长期较短，通常在四月左右就会抽薹开花，所以南方产的大蒜常被称为早熟蒜。相比而言，北方大蒜生长条件较为苛刻，需要更长时间的生长才能抽薹，所以北方产的大蒜常被称为晚熟蒜。此外，南方的大蒜品种也与北方不同，例如江苏的夏蒜、浙江的象山蒜等。总之，大蒜在南方也会抽薹，只是生长条件和品种不同。
大蒜地里长出的七七芽是大蒜的幼苗，需要保护好它们，同时也需要除掉杂草。以下是几种除草方法：
1. 手工除草：利用手工将杂草逐一拔掉，这种方法虽然费时费力，但是可以保证幼苗的安全。
2. 覆盖除草：在七七芽周围覆盖一层草木灰或者稻草，可以有效地防止杂草生长，同时还可以保持土壤湿润。
3. 化学除草：可以使用一些除草剂来除掉杂草，但是需要注意使用方法和剂量，以免对大蒜幼苗造成伤害。
4. 机械除草：可以使用除草机或者锄头等工具来除掉杂草，但是需要注意不要伤到大蒜幼苗。
无论采用哪种方法，都需要注意保护大蒜幼苗，避免对其造成伤害。