中头肉是猪的颈部部位。这个部位的肉从前腿的前部与猪头相连处开始，到颈部的扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。

这个部位的肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩，适宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法