1. 将豆皮用清水冲洗干净，然后切成长条状或者小块备用。你可以根据个人喜好选择不同大小的豆皮块。

2. 干辣椒可以根据自己的口味选择使用多少。如果喜欢更辣的口味，可以使用较多的辣椒。将干辣椒去掉蒂部，撕成小段备用。

3. 蒜瓣和姜片切碎备用。

4. 在一个锅中加入足够的食用油，大火加热至七八成热时，放入豆皮煎炸至金黄色并变脆。这个过程需要持续搅拌以免粘连或糊底。

5. 煎好的豆皮捞出沥油，并放在纸巾上吸去多余的油份。

6. 清洁锅，重新烧热后加入适量食用油，然后放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。

7. 加入干辣椒继续翻炒出辣椒的香味。如果你喜欢更辣的口味，可以在这个步骤中加入一些辣椒粉。

8. 加入适量料酒来提鲜，并将之前煎好的豆皮倒入锅中，快速翻炒均匀。

9. 最后，根据个人口味加入适量的食用盐进行调味即可。