河蚌内脏是指河蚌体内的黑色或棕色泥状物质，它实际上是河蚌吞食进去的泥沙或寄生在其体内的淡水螺虫和单细胞生物的粪便等物质。

因此，河蚌内脏中的泥巴状物质是不建议食用的，因为其中含有各种细菌、寄生虫等有害物质，不利于人体健康。如果要食用河蚌，建议食用其肉质部分，但也需要保证其来源的新鲜、干净和卫生。