嘉兴上梁酒是一种浙江嘉兴的特色美食，也是一种经典的中国传统名酒。其名称来源于酿造过程中将小麦发芽后上面铺上一层草垫，并用石锤轻轻敲打以促进酒曲的发酵。这种酒无添加物，以一种独特、复杂而醇厚的口感而著名，并被誉为“天下第一酒”。嘉兴上梁酒是一种代表着中国传统酿酒文化的精品酒，不仅被用作饮料，还被广泛充当礼品、文化交流、商务社交等多个场合的代表性特产，是中国酒文化重要的组成部分。