成都市是四川省的省会城市，而湖北省荆州市是湖北省的一个地级市。在成都市的各个区中，没有专门店铺提供湖北省荆州市牛杂火锅。然而，成都作为一个著名的美食城市，拥有众多火锅店和餐馆，提供了各种特色的火锅菜品，包括四川传统的麻辣火锅、牛油火锅、鸳鸯火锅等等。如果您想品尝湖北省荆州市牛杂火锅，您可以尝试寻找一些特色火锅店，或者在成都的湖北菜馆中寻找类似的菜品。