猪肉油菜是一道简单的家常菜，主要材料是猪肉和油菜，做法多样，下面是一种常见的做法：

材料：

1. 猪里脊肉或者瘦肉 200克

2. 油菜一把（约300克）

3. 大蒜几瓣

4. 姜一小块

5. 生抽（酱油）适量

6. 料酒适量

7. 淀粉适量

8. 盐适量

9. 鸡精或味精适量（可选）

10. 食用油适量

腌肉料：

1. 生抽（酱油）1大勺

2. 料酒1大勺

3. 白胡椒粉少许

4. 淀粉1大勺

5. 香油几滴（可选）

做法：

1. 将猪肉切成薄片，加入腌肉料中的生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和香油，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

2. 油菜洗净，去掉老叶和粗梗，只留嫩叶和细梗，可以切成适当长度，以便炒制。

3. 大蒜和姜切片备用。

4. 锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，将油菜焯水，快速捞出，沥干水分备用。

5. 热锅加油，油热后放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。

6. 锅中留底油，加入姜片和大蒜片爆香。

7. 加入焯好的油菜，快速翻炒均匀。

8. 将炒好的肉片重新倒入锅中与油菜一起翻炒。

9. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精）调味。

10. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这道菜色香味俱全，肉片嫩滑，油菜清甜，是一道非常适合家常饭桌的菜肴。