使用安慕希酸奶替代娟子酸奶是可行的，因为它们两种酸奶在口感和品质上都很接近，而且都是采用天然酸奶发酵的过程制作而成。安慕希酸奶是一种由法国生产的酸奶，它相较于其他酸奶来说更为细腻，口感更为顺滑。因此，如果你没能找到娟子酸奶，安慕希酸奶也可以作为它的替代品。但是，在烹饪或者烘焙过程中，可能会对酸奶的口感和使用量有一定的影响，需要根据实际情况做出适当的调整。