新疆塔城地区的野蘑菇品种较多，常见的有红菇、鸡腿菇、银耳菇、松茸、牛肝菌等。其中，红菇是当地最为常见的野菇，味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值；鸡腿菇则因其菌盖形似鸡腿而得名，口感细腻，风味独特；银耳菇则是一种具有药用价值的野菇，具有很高的营养价值，常用于炖汤、烹调等食品中；松茸和牛肝菌则是高档野菇，价格较贵，味道鲜美，是美食爱好者的佳品。