用料

茄子 250g，蒜 2瓣，盐 1小勺

辣椒 1个，胡萝卜 少许，鸡精 1勺

十三香 半勺，鲜酱油 1勺，陈醋 1勺

耗油1勺，白糖1勺，油适量，水适量

玉米淀粉 100克，老抽 半勺

做法步骤

1、准备食材

2、茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行

3、撒入玉米淀粉，抓拌均匀

4、再次淋上水

5、撒上玉米淀粉包裹均匀

6、胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用

7、调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系

8、搅拌均匀备用

9、起锅烧油，五成热，大约2分钟

10、放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出

11、油温7成热，复炸2分钟

12、捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净

13、起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软

14、放入调好的料汁翻炒两下

15、加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可。