干对虾既可以是生的也可以是熟的。生虾干是通过将新鲜虾直接晒干制成的，通常用于烹饪，需要进一步加工才能食用。而熟的虾干则是将虾煮熟后制作而成的食品，可以直接食用，常作为休闲零食。