目前，泉州到武汉的高铁并没有完全停运，但受新冠疫情影响，车次和班次已经有所减少，并且需要提前进行健康码及核酸检测等相关防疫措施。建议旅客提前了解相关要求，遵守防疫规定，确保行程顺利和个人健康安全。此外，针对新冠疫情，各地铁路部门也有随时调整或变更运营情况的可能，建议旅客关注实时信息。