山东惊蛰钓鱼的种类比较丰富，主要包括草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼等。

草鱼体形大，肉质鲜美，是比较常见的钓鱼目标；鲫鱼身体圆润、口感鲜美，是一种适合初学者练手的鱼类；鲢鱼口腔有多条触须，常栖息在湖泊、河流中，是比较喜欢吃蚯蚓、河虾等饵料的鱼类；鳙鱼肉质肥美，有滋补效果，但需要注意其数量，因为鳙鱼属于濒危物种。因此，山东惊蛰适合钓草鱼、鲫鱼、鲢鱼，同时需遵守钓鱼规定，维护生态环境。