摩雷士S30火山灰和水泥灰都是建筑材料中常用的灰浆材料，但它们在成分和性能上有所不同。摩雷士S30火山灰是一种高性能的预混合干粉灰浆，主要成分为水泥、石英砂、聚合物和特殊添加剂，具有优异的抗裂性、抗渗性和耐久性。

而水泥灰则是由水泥、石灰和砂子等原材料混合而成的灰浆材料，其强度和耐久性相对较低。因此，在选择使用灰浆材料时，需要根据具体的施工要求和工程环境来选择合适的材料。