不是，除了种子之外并不都是果皮。在植物学中，种子是受精后发育形成的繁殖器官，由种皮、胚和胚乳组成。而果皮则是果实的外层覆盖物，通常由子房壁发育而来。

在某些植物中，果皮可能是很薄的一层，而有些植物的果皮则可能很厚实并且多层次。果皮通常包裹着种子和果肉，对果实起到保护作用。因此，除了种子之外，果肉和种皮等结构也属于果实的组成部分，但它们并不属于果皮。