关于这个问题，东北山菜猴腿是一道传统的东北菜品，采用山菜和猴肉制作而成，口感鲜美，营养丰富。下面是一种简单的做法：

所需材料：

猴肉、野山菜、姜、葱、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、水淀粉

做法步骤：

1.将猴肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2.将野山菜洗净，切成小段。

3.姜切片，葱切段。

4.热锅凉油，将姜和葱爆香。

5.加入焯水后的猴肉，炒至变色。

6.加入适量的料酒，炒至酒味散去。

7.加入野山菜，炒至变软。

8.加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

9.将水淀粉加入锅中，翻炒均匀。

10.关火装盘，上桌即可。

小贴士：

1.猴肉要提前焯水，去除腥味。

2.野山菜可以根据自己的口味选择，如蕨菜、马齿苋等。

3.盐、生抽、糖和鸡精的用量可以根据自己的口味调整。