红茶分为初制红毛茶，精制功夫红茶。

毛茶以原料采摘等级大致分为：单芽，一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶

精制功夫红茶用精制机械筛分，大约分为：特级，一级，二级，三级，四级，黑条，大中小片茶，高碎