经过研究发现，我国古代最初的馒头既不是油炸的也没有馅。馒头最早的形态是一种以谷物为主料，通过面粉和水或种植物制成的一种食品。在古代，人们将面团捏成块状，再用木板或石板压成圆形扁平饼状，通过烤、蒸等方式制成馒头。随着时间的推移和厨艺的发展，人们开始在馒头中加入各种食材，形成了有馅的馒头。

而油炸的馒头则是近现代的一种创新，多用于油条等糕点的制作中。