要将春菜做成酸菜，可以按照以下步骤进行：

材料：

1. 新鲜春菜 500 克

2. 盐 50 克

3. 姜末 20 克

4. 大蒜头 3 个

5. 小米辣 3 个

6. 白醋 50 毫升

步骤：

1. 春菜洗净，去除根部，整根切成 5 厘米的长条。

2. 在春菜中均匀地撒上盐，用手轻轻搓揉几分钟，使盐分均匀地渗透到春菜中。然后将春菜放入保鲜袋中，放置在室温下静置 24 小时。

3. 取出春菜，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和苦味。将春菜沥干备用。

4. 将姜末、大蒜头和小米辣切成末备用。

5. 在干净的罐子中放一层春菜，撒上一些姜末、大蒜头和小米辣。再放一层春菜，重复进行，直到春菜全部放入罐中。

6. 最后，在罐子中倒入白醋，直到酸菜浸没在醋中。盖上盖子，放置在通风、阴凉的地方静置 2-3 天即可食用。

注意事项：

1. 春菜和罐子都要保持干燥和清洁，以免出现霉变。

2. 酸菜的口味可以根据个人口感和喜好进行调整，可以加入适量的糖、味精等调味品。