成分不同：生粉是精磨淀粉制品，主要由土豆、玉米、木薯等加工制成，而薯粉则是一种粗略加工制成的粉末，主要由红薯、紫薯等制成。

用途不同：生粉因其杰出的胶凝功能常用于；薯粉多用于食物勾芡、使食品变得更浓稠，同时也常用于制作粉丝、粉条等食品。

总的来说，生粉和薯粉都是常用的淀粉类食材，但它们的特性和用途不同，可以根据需要选择使用。