生吃橄榄以汕头市潮阳区金灶镇的金玉三捻橄榄为最佳，果色金黄，肉质爽脆，口感甘甜，嚼后满口流香，回味良久。现在售价在一千元一斤以上。橄榄可盐腌或糖腌。