牛脖子淋巴肉是指牛颈部淋巴腺组织，类似于人类的淋巴结。它们是免疫系统的一部分，帮助身体抵御疾病和感染。基本上，它们是一些小球形的结构，通常位于颈部的两侧和下巴之间。在剖开牛肉时，淋巴肉可看出粉红色或灰色，质地坚硬，分布广泛。淋巴肉对于人们的食品采摘项目和牛肉的品质起着关键作用。