白水蛋煮太久会导致蛋黄变硬、蛋白变老甚至产生硫化氢等问题，影响口感和营养价值。一般来说，超过15分钟煮熟的白水蛋不宜食用。在煮白水蛋时，最好掌握好时间，以确保蛋液熟透但不过火。