我没有找到关于食得迷梅菜扣肉所用原料安全性的相关信息。不过在2024年3·15晚会中，曝光了个别企业使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。

槽头肉是猪头与躯干连接部位的肉，由于其上淋巴较多，也被称为淋巴肉。它含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。

因此，建议在购买梅菜扣肉时，选择正规渠道购买，并注意查看产品的配料表和生产日期等信息。