飞龙在天是一道传统的川菜，也是中国四川省的著名菜系之一。这道菜以鸡丝、辣椒、花生、香菜等多种食材炒制而成，配以酸甜口感的酱汁，口感辣爽鲜美，以飞龙在天的想象命名，故此名。 飞龙在天是川菜中较为重要的凉菜之一，常常作为宴席的开胃菜。此外，由于口感独特，透着川菜独具的魅力，已经成为了中国菜系中备受欢迎的一道招牌菜，成为国内外美食爱好者不可错过的川菜佳肴。