这个问题的答案很难确定因为涉及到几个关键因素，比如挖沟的人的身体素质和经验、挖掘工具的质量和效率等。

然而，一般来说，一个健康的成年人手工挖掘一个2米深的沟需要花费相当长的时间和精力。通常，挖沟的时间取决于挖掘的速度，大概需要几天至数周左右的时间。当然，如果使用机器工具，时间将会大大缩短。但是，挖掘沟渠不仅需要时间和精力，还需要注意安全措施，以确保工作环境安全，人身健康无虞。