难学。

因为街头烤鸭的制作过程相对复杂，需要掌握烹饪技巧和经验，包括选材、处理、腌制、烘烤等多个环节，需要花费较长时间和精力进行学习和实践。

此外，街头烤鸭的口感和外观要求较高，需要掌握独特的烤制技巧和调味方法，对厨师的要求也较高。

学习街头烤鸭需要不断的实践和积累经验，可以通过参加专业培训班、向经验丰富的厨师请教、阅读相关书籍和资料等方式来提高烹饪技巧。

同时，了解食材的特点和烹饪原理也是学习街头烤鸭的重要一环。