蒸屉侧边的窟窿是为了通风设计的，而不是用于蒸馒头。蒸馒头需要的是密闭的蒸屉让水蒸气充分循环，确保馒头的发酵和蒸熟。窟窿会增加蒸屉的通风量，导致馒头受热不均匀，难以达到理想的效果。因此，建议在蒸馒头时使用封闭的蒸屉，以保证馒头的质量和口感。